Blütenblatt 10: Der Apfel
Äpfel sind äußerst gesund: Kein Wunder also, dass die Wildform, der so genannte Holzapfel heuer zur Pflanze des Jahres gekürt wurde. Vor allem die Schale des Apfels ist reich an Ascorbinsäure, dem so genannten Vitamin C. Weil dieses vom Körper nicht selbst produziert werden kann, für Abwehrkräfte und Eisenverwertung aber von größter Bedeutung ist, müssen wir es mit der Nahrung aufnehmen.
„An apple a day, keeps the doctor away“ oder „Ein Apfel am Tag, mit dem Doktor keine Plag“ sollte man sich also durchaus zu Herzen nehmen, was im Apfelland Südtirol wohl kein Problem sein dürfte. In schmackhafter Form hat man zudem ein Hausmittel in der Hand, das durch seine Pektine Verdauung und Stuhlgang reguliert, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise senkt und Giftstoffe bindet. Untersuchungen bestätigen, dass regelmäßige Apfelesser einem verminderten Krebsrisiko ausgesetzt sind. Kalium, Calcium, Magnesium, Jod im Kerngehäuse, Niacin und Folsäure sowie zahlreiche Vitamine tragen dazu bei, dass der Apfel als wertvolle Obstsorte im Spitzenbereich rangiert. In der Diätküche ist er das Mittel schlechthin. Einerseits entwässernd und leicht abführend, andererseits kalorienarm und entgiftend, sorgt er für Sättigung ohne Reue. Ein Apfeltag pro Woche hilft Krankheiten zu vermeiden und entlastet alle Organe.
Bei all den lobenswerten Eigenschaften kommt eine weitere hinzu: Äpfel sind vielseitig zu verwenden. Ob roh oder gekocht, gebacken, gebraten, zu Saft gepresst, zu Most oder zuEssig vergärt, es ist für jede Geschmacksrichtung vorgesorgt.
Ein wichtiger Hinweis: Äpfel, wenn irgendwie möglich, immer mit der Schale verzehren. Ungespritzte, getrocknete Apfelschalen verleihen Teemischungen ein fruchtiges Aroma!
Ein besonderes Gelee, das sich als Brotaufstrich und als Zutat für Schnitzel oder Lammfleisch gleichsam eignet, kann aus Apfelsaft und frischer Minze hergestellt werden. Dazu den Apfelsaft erhitzen, über die Minzblätter gießen und ¼ Stunde zugedeckt ziehen lassen. Dann mit Gelierzucker und ein wenig Zitronensaft laut Packungsanweisung eindicken und abfüllen.
