Blütenblatt 9: G’sundes & G’schmackiges aus Feld und Garten

Langsam verabschiedet sich der Sommer, um dem Herbst Tor und Tür zu öffnen. Die Zeichen hierfür sind allerorts erkennbar. Bunte Blätter an Bäumen und Hecken, Spinnweben, die den September zusehends in einen Altweibersommer verwandeln, eine sich langsam verabschiedende Blütenpracht… dies alles deutet untrüglich darauf hin, dass die Luft rauer und die Nächte länger werden. Nichts desto trotz gibt es keinen Grund zur Klage, denn der Erfolg einer langen und manchmal auch mühevollen Gartenarbeit trägt Früchte. Und dies nicht nur im Sinne meines Wortspiels.

Saftiges Obst und eine große Vielfalt an Garten- und Feldfrüchten stehen für die Ernte bereit. Die Entscheidung fällt schwer. Was kommt heute auf den Tisch? Karotten, Kohl, Karfiol, Salat in verschiedenen Varietäten oder doch lieber die letzten Gurken, Bohnen und Tomaten?

Bei Mamas Kürbisspätzle erübrigen sich solche Überlegungen. Sie sind mein absoluter Favorit und auch farblich ein appetitlicher Hammer. Die aus Mittelamerika stammende größte Beere der Welt ist Heil- und Nahrungsmittel zugleich (siehe auch diesen Beitrag) und eignet sich zur Herstellung pikanter und süßer Gerichte.

Kürbissuppen werden von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gern gegessen und sind aufgrund ihrer einfachen Zubereitung auch bei Kochanfängern überaus beliebt. In Verbindung mit Kürbiskernen und einem Schuss Kürbisöl liefern sie die Quelle vielfältiger Vitalstoffe.

Erst kürzlich durfte ich bei einer lieben Bekannten einen Kürbis-Risotto genießen, der mich geschmacklich mehr als überzeugte und nach mehr verlangte. Oder lag es doch an der liebevollen Tischdekoration, die aus Zierkürbissen und kleinen Vogelscheuchen Platzhaltern bestand? Entscheiden Sie selbst!

Rezept für den Kürbis-Reis (4 Personen):

1Zwiebel, ca. 400g Hokkaido Kürbis, 2 Tassen Reis, 2 Tassen Gemüsesud, Salz, Kurkuma, Petersilie, Walnusskerne, Parmesan oder Gorgonzola

Die Zwiebeln hacken im Schnellkochtopfglasig dünsten. Klein gewürfelte Kürbis einrühren und andünsten. Mit Gemüsesud ablöschen und Reis unterrühren. Die restliche Flüssigkeit hinzufügen, salzen und den Deckel draufsetzen. Einmal aufkochen, dann den Topf noch für weitere 10Minuten verschlossen stehen lassen. Mit Petersilie, Kurkuma und Käse abschmecken. Mit Walnüssen und etwas Parmesankäse bestreuen, evt. mit Kapuzinerkresse dekorieren.

Gemüsereis aus dem Schnellkochtopf wird richtig cremig und erspart das häufige Rühren!