Blütenblatt Nr.12: Vollwertige Backerlebnisse

Dass Plätzchen und Bratäpfel zu Weihnachten gehören wie die Eier oder der Kren zu Ostern, das weiß wohl jedes Kind. Um allerdings die gesunde Küche nicht ganz aus den Augen zu verlieren, sollte möglichst oft auf Vollkornbasis gebacken werden. Im Klartext heißt das Vollkornmehl statt Auszugsmehl, ungeschwefelte Trockenfrüchte und natürliche Aromastoffe, sowie Honig oder Rohrzucker als bewährte Süßungsmittel. Nüsse und Samen liefern zusätzlich wichtige Vitamine und vor allem wertvolle Fettsäuren.

Vielen berufstätigen Frauen bereiten selbst gebackene Kekse zusätzlichen Stress. Das gilt nicht für folgende Haferplätzchen, die einen geringen Aufwand an Zutaten und Arbeitszeit abverlangen und trotzdem sehr gut schmecken.

Dazu braucht es:
125g Butter, 60g Rohrzucker, 80g Honig, 1 mittelgroßes Ei, 40-60g Vollkornweizen, 125g Zarte Haferflocken, 1 Tl Backpulver

Butter Honig, Zucker und Ei schaumig rühren. Das mit Backpulver und Haferflocken gemischte Mehl nach und nach zufügen. Den Teig in eine Spritztülle füllen und auf dem Backblech mit genügendem Abstand kleine Häufchen setzen. Eine halbe Haselnuss oder Erdnuss darauf drücken und ca. 12 Minuten bei 180 Grad backen. Kurz abkühlen lassen und erst dann vorsichtig vom Backpapier lösen. Abänderungen des Grundrezeptes sind möglich:

Haferplätzchen mit Rosinen:  2 El in die gleiche Menge Rum einlegen
Haferplätzchen mit Zimt:   Tl Zimt mit etwas Zucker anrühren. Die Hälfte in den Teig einarbeiten, den Rest auf die Plätzchen streuen.
Haferplätzchen mit Kakao: 1 El Kakao mit 1El Rum verrühren und dem Teig beimengen

Wen süße Genüssen nicht locken können, freut sich vielleicht über das saftige Kartoffelbrot, das beim Frühstück oder zur deftigen Marende Abwechslung bietet.

Dazu braucht es:
250g mehlig kochende Kartoffeln, 250ml Wasser, 1Tl Salz, 2 El Olivenöl, 3El Sonnenblumenkerne, je 100g Zarte und Kernige Haferflocken, 300g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, 40g frische Hefe, 2El Sonnenblumenkerne.

Kartoffeln im Salzwasser garen, schälen und im Kochwasser pürieren. Etwas abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals durchkneten und in eine Kastenform füllen. Abdecken und für weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bepinseln, Sonnenblumenkerne darüberstreuen, zuerst bei bei 200 Grad, dann bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für knapp eine Stunde backen.

In diesem Sinne: Frohes Genießen und eine besinnliche Adventzeit!