Ein wohlriechendes Gartenkraut mit vielen positiven Eigenschaften
Dass Zitronenmelisse gesund ist und dass sie nervösen Zeitgenossen nervliche Beruhigung schenken vermag, wissen viele.
Dass sie zudem auch ein starkes antivirales Potential besitzt und sich deshalb als ätherisches Öl, als Ölauszug, als zerriebenes Blatt oder als Hydrolat hervorragend zur Behandlung von Fieberblasen eignet, nicht alle.
Dass sich das stark aussamende Kraut auch in Poutporri-Mischungen gut macht und abgestandene Raumluft günstig beeinflusst, das wissen wahrscheinlich nur wenige.
Wer Zitronenmelisse in der Küche nützen möchte, ist mit den zwei nachstehenden Rezepten gut bedient.
Ich wünsche bereits im Voraus gutes Gelingen und freue mich, die eine oder andere Leserin bei einem Kräuter-Workshop in meinem Garten begrüßen zu dürfen. (auf Anfrage)
Bananenbrot mit Melisse
150g Butter
50g brauner Zucker
70g Melissenzucker (frische oder getrocknete Melisse mit Zucker pulverisieren)
3Eier
350g Weizen-Vollkornmehl oder Weißmehl
3-4 Bananen
100g gehackte Nüsse
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 ml Kokosmilch oder Milch
Die weiche Butter mit den Eiern schaumig rühren, nach und nach den aromatisierten Zucker dazugeben.
Kräftig weiterrühren, nacheinander Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kokosmilch beimengen.
Die Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken.
Den Bananenbrei unter den Teig heben, gehackte Nüsse und die gehackte Melisse dazugeben. Alles gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und auf der unteren Schiene bei 160 Grad (Umluft) 50 Minuten backen.
Das Bananennussbrot stürzen und erkalten lassen.
Zitronenmelisse-Likör
2 unbehandelte Zitronen, Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
8 Stängel Zitronenmelisse
1 Vanilleschote
300ml Honig
100ml Weißwein, 2 l Treber
2 Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und in ein Ansatzglas geben.
Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.
Die Melisse waschen, abtrocknen und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Gemeinsam mit der längs aufgeschlitzten Vanilleschote dem Ansatz hinzufügen.
Den Honig im Weißwein im milden Wasserbad auflösen.
Gemeinsam mit dem Schnaps und den restlichen Zutaten für 2 Wochen lichtgeschützt und warm, dann für weitere 2 Wochen kühl und dunkel durchziehen lassen.
Alle Zutaten abgießen.
Den Likör weiter reifen lassen. Dadurch wird sein Geschmack immer runder.
Eventuell mit einem Zitronenstück servieren.
An dieser Stelle möchte ich auch auf die Weiße Melisse verweisen. Sie ist eine alte Bauerngartenpflanze mit pelzigen Blättern und einem unvergleichlichem Aroma, das in einem angesetzten Schnaps besonders vollmundig schmeckt.
