König Laurin und sein Rosengarten lassen grüßen

Bei meinem montäglichen Kräuterspaziergang mit Gästen eines überaus gastfreundlichen Hotels durfte ich heute wieder eine ganz nette Gruppe mit äußerst sympathischen und wissbegierigen Menschen begleiten.

Auch das ist immer wieder ein wichtiges "Kräutlein" für mich, das mein Wohlbefinden nährt und mir die Möglichkeit gibt, meine Begeisterung für die Natur und ihre Schätze an andere Interessierte weiterzugeben.

Und weil ich euch, liebe Birgit und liebe Jana versprochen habe, die Zubereitung des Spitzwegerichsirups und des abwehrstärkenden Essigansatzes in diesem Rahmen zu verschriftlichen, will ich dies auch gleich tun.

Für den hustenreizlindernden Zaubertrank nehme man ein Glas mit 1kg Fassungsvermögen. Nun wird der Glasboden mit einer 1cm dicken Schicht aus Rohrohrzucker bedeckt. Darauf kommt eine 2cm dicke Spitzwegerichschicht. Die Blätter sollten hierfür sehr fein geschnitten werden. Der Vorgang wird bis zum Rand fortgeführt. Das volle Glas mit einer Zuckerschicht abschließen. Dieses vorerst nur mit einem Tuch bedecken und abgedunkelt in einem Schrank ruhen lassen. Nachdem sich der Inhalt immer wieder reduziert, as Schichtverfahren so lange fortführen, bis das Glas voll ist. Den Sirup mit einem Deckel versehen und kühl (im Keller) und dunkel für mehrere Wochen ziehen lassen. Vor dem Abfiltern, das Glas ins heiße Wasserbad stllen, so dass sich der Restzucker löst. Die Masse über Nacht durch eingroßes Sieb abtropfen lassen. Den karamellartigen Sirup dunkel und kühl lagern und bei Husten über den Tag verteilt in kleinen Mengen einnehmen.

Eine ganz besondere Essigmixtur richtet sich gegen Bakterien, Viren und Pilze. Zudem reguliert sie den Kreislauf und steigert die Entgiftung der Lymphe. Der antibiotisch wirkende Essig ist vor allem als Präventivmaßnahme gedacht. Dafür rechnet man 3 Mal tägl. 1 TL auf ein Glas temperiertes Wasser.

Zutaten: 1l naturtrüber Apfelessig, je ¼ Tasse feingehackter Knoblauch und Zwiebel, 1frischer scharfer Peperoncino, ¼ Tasse Ingwer, 2EL Meerrettich, 2 Stück Kurkumawurzel (ersatzweise 2EL Kurkumapulver), ¼ TL schwarzer Pfeffer, 1EL Honig

Nach Belieben können auch vitaminreiche Früchte wie Hagebutten, Berberitzen und Schlehen hinzugefügt werden.

Meine lieben "Kräuterhexen" oder alle, die es noch werden möchten! Es bleibt mir nur noch, euch von der Ferne zu grüßen und euch weiterhin einen entspannenden Urlaub in unserem einzigartigen und abwechslungsreichen Land Südtirol zu wünschen.

Keine Bange vor dem anstehenden Alltag!

König Laurin hat bereits ein Auge auf euch geworfen und wird euch mit seinen Zauberkräften nicht mehr so schnell loslassen.